Кексы и маффины

Рецепт кекса, который готовится на основе свежих яблочек, есть в каждой русской семье. Обычно это семейный рецепт, передающийся от бабушек. Такой кекс хозяйка готовит довольно часто, как ежевечернее дополнение к чаю или кофе.

Потому, что он очень лёгкий в приготовлении, бюджетный, и невероятно вкусный, нежный, диетический и гипоаллергенный.

В любой семье именно выпечка на основе яблочек является приоритетной. Будь то пирожки или тортики, всеми любимые шарлотки или сочники. Среди них нежнейший кекс, приготовленный на основе яблок по нижеприведённому рецепту, обязательно займёт лидирующую позицию. 

Этот кекс кушают в любое время: на завтрак с кофе или на полдник с молоком, на десерт после обеда или ужина. Его можно взять с собой в гости – как оригинальный презент или дать с собой ребёнку или мужу, чтобы те могли подкрепиться во время занятий или работы. 

Продукты, которые нужны для приготовления этого кекса.

1. Яйцо – куриное 7 штучек или перепелиное – 14 штучек

2. Сахар-песок белый – 400 г 

3. Масло кукурузное или оливковое – 200 г

4. Коньяк (бренди или ликёр) - 100 г

5. Мука – 600 г

6. Вода минеральная, обязательно газированная – 150 г

7. Яблоки – 1500 г

8. Корица (порошок) – 3 г

9. Сахар-порошок ванильный – 10 г

Необходимые инструменты и посуда.

1. Мисочка стеклянная для яблочек.

2. Мисочка для блендера.

3. Блендер электрический. 

Алгоритм приготовления кекса.

1. Яблочки вымыть, порезать на 4 части. Вырезать сердцевинку с семечками и удалить хвостик и повреждённые места. Четвертинки яблок мелко нашинковать. Сложить нарезанные яблочки в подготовленную стеклянную мисочку, посыпать корицей и перемешать.

2. В мисочку для блендера положить разбитые сырые яйца, сахар ванильный и песок белый. Взбивать блендером пока не образуется белая воздушная пена и полностью должен раствориться сахар. 

3. К взбитым яйцам с сахаром добавить коньяк (бренди или ликёр) и масло кукурузное или оливковое. Нужно продолжить взбивать блендером 5 минут.

4. Теперь следует поменять скорость миксера на самую маленькую и понемногу равными долями добавлять в смесь муку.

5. После того, как вся мука будет засыпана, опять поменять скорость блендера на высокую и заливать воду – минеральную и обязательно газированную. Взбивать до однородного состояния тестовой массы.

6. Перелить получившееся тесто в мисочку к яблокам с корицей и аккуратно перемешивать, пока яблочки равномерно не распределятся по тесту.

7. Теста для кекса на основе яблок получится много, поэтому следует взять большую форму для выпекания кекса или много маленьких, индивидуального формата. Перелить его в подготовленную ёмкость (смазывать форму не нужно) и поставить в заранее разогретый до 180градусов духовой шкаф на 75 минут.

Кекс получается очень нежным, следовательно, его вынимать из формы нужно хорошо остывшим. 
 Торт монастырская изба на сайте ХозОбоз (hozoboz.com) - пошаговый рецепт.