Овощные Блюда

alt

   баклажаны 1- 2 шт,
    кабачки  1-2 шт,
    помидоры  4-5 шт,
    соль
    для томатного соуса
    лук репчатый - 1 шт,
    перец болгарский - 1 шт,
    помидоры - 3-4 шт,

 томатная паста - 2 столовых ложки,
    растительное масло для жарки - 4 столовых ложки,
    соль,
    перец
    для пряной приправы
    острый перец по вашему вкусу
    зелень петрушки
    чеснок - 1 зубчик,
    оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки

Баклажаны, кабачки и помидоры  нарезать тонкими кружками, толщиной примерно 2-3мм. Для  приправы:
Острый перец вымыть и порезать мелкими кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и  мелко порубить.
Соединить вместе зелень, перец, чеснок, добавить оливковое или растительное масло и перемешать.Приготовить томатный соус:
Лук очистить и мелко нарезать.Перец вымыть,  нарезать маленькими кубиками.
Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.

В разогретой с растительным или оливковым маслом сковороде обжарить лук где-то минуты две-три. Положить перец и жарить, помешивая еще 5 минут.
Добавить в сковороду мякоть помидоров, перемешать и тушить, помешивая ~5 минут.
Добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения. Посолить и поперчить.
На соус уложить гармошкой , чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.
На дно формы для запекания выложить половину подготовленного томатного соуса.Сверху овощи немного посолить, равномерно распределить пряную приправу и сбрызнуть оливковым или растительным маслом. Прикрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать в духовке около часа.
После приготовления, дать блюду немного настояться 10-15 минут.

Пошаговые фото можно увидеть на нашем форуме http://siesta.dn.ua/forum/index.php?topic=3791.msg15799#msg15799