Овощные Блюда

Брокколи относится к семейству капустных, его энергетическая ценность - 34 ккал в 100 г, содержит 89 % воды, 0,37 граммов жира, 2,9 г белка, 6,4 г углеводов, 1,7 г сахара и 2,7 г пищевых волокон. Брокколи - ценный источник витамина C, провитаминов А, В6, пантотеновой кислоты, кальция, магния, фосфора, калия, железа и рибофлавина.

 


Витамин С действует как мощный антиоксидант. Брокколи содержит различные биологические активные ингредиенты, антиоксидантные эффекты которых уменьшают риск заболевания раком и болезнями сердца. Брокколи способствует созданию противоопухолевых ферментов и увеличивает сопротивляемость организма. Поскольку она имеет свойства нутрицевтики, брокколи находится в центре научных исследований, в частности, благодаря содержанию сульфорафана, который стимулирует механизмы защитного действия организма против некоторых видов рака, особенно желудка и толстой кишки. Также успешно справляется в борьбе с вирусами простого герпеса и появлением язв. Витамин С, среди прочего, облегчает и детоксикацию организма, и укрепляет мышцы и кровеносные сосуды. Когда дело доходит до рака, брокколи занимает первое место среди продуктов питания в лечении и профилактике, и уже затем идет капуста, лук и красная капуста.

Однако брокколи может негативно повлиять в сочетании с некоторыми лекарствами, важно читать инструкции к медикаментозным препаратам для предупреждения возможных побочных эффектов. Люди, которые имеют предрасположенность к возникновению камней в почках от оксалата кальция, у них потребление больше 1-2 чашек брокколи может вызвать гипероксалурию, т.е. увеличение выделения с мочой оксалатов, соответственно, им следует избегать еды, которая богата оксалатами.

Брокколи можно употреблять сырой или вареной, она применяется во многих рецептах. Брокколи можно держать в плотно закрытом контейнере в холодильнике от 2 до 3 дней. Чтобы сохранить питательные свойства, вы можете кипятить ее на пару около семи минут. Хорошо сочетается с мясом, рыбой, пастой и особенно вкусный получается суп с добавлением брокколи и суп-пюре.