Пироги, пирожки, кулебяки

{datsopic id= 168 align=}

молоко 400 г

масло сливочное 150 г

сахар 2 ст. л.

соль 0,5 ч. л.

дрожжи сухие 2 ч. л.

мука 700-750 г

 

Для начинки:

1 луковица

1 морковь

небольшая головка капусты

1ст. томат. сока, либо 2ст.л. томат.пасты (развести водой)

Отлить в чашку, примерно, 50 мл молока, добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи, размешать, подождать, пока дрожжи подойдут. Остальное молоко нагреть, растворить в нём масло, сахар и соль, добавить 1/3 муки, размешать до гладкости. Влить в тесто дрожжи, подсыпая остальную муку замесить мягкое тесто, хорошо отстающее от стенок посуды. Накрыть поставить в тёплое место для брожения. Когда тесто хорошо поднимется, обмять его и дать подняться повторно.

Для начинки: лук порезать кубиками, морковь натереть на крупную терку, капусту тонко нашинковать. Минут 5 обжаривать морковь с луком, потом добавить капусту. Жарить до мягкости овощей, не забывая солить. В конце влить томатный сок и протушить до испарения жидкости.

Готовое тесто разделить на две части, каждую раскатать в колбаску и порезать на одинаковые кусочки. Каждый кусочек немного раскатать (можно просто руками), положить начинку и сформировать пирожки. Обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета (на небольшом огне)