Пироги, пирожки, кулебяки

alt

 

Рецепт и фото OLYA-V

тесто
1\3 стакана растительного масла (стакан+250 мл.)
1\3 стакана светлого пивабрала кипяченую теплую воду)
0.5 ч. ложки соли
1-1.5 стакана муки


 

соус
1 маленькая луковица (или половина)
1 маленький зеленый перец
2 зубка чеснока
1-2 ст. ложки растительного масла
смесь сухих прованских трав по вкусу

начинка
1 маленький кабачок (цуккини)
1 маленький баклажан
1 помидор

дополнительно
1 зубок чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки
щепотка соли и молотого черного перца

Из масла, пива, соли и муки замесить гладкое тесто, накрыть его миской, дать отдохнуть 30 минут.
Луковицу мелко порезать, пассеровать до прозрачности на растительном масле, добавить мелко порезанный перец, и обжаривать еще немного, затем добавить помидоры потертые на терку и чеснок через пресс, немного посолить и поперчить, добавить травы, тушить минуты 4 до загустения, затем снять соус с огня.
Баклажан и кабачок порезать тонкими кружочками, баклажан можно поместить на пару минут  в солевой раствор чтобы убрать горечь (0.5 ст. ложки соли на пол литра воды), затем рассол слить, баклажаны обсушить на салфетке.
Противень застелить фольгой, разложить баклажаны и кабачки, смазать растительным маслом, запечь под грилем до мягкости минут 5, или можно обжарить на сковороде, но тогда получится более жирно.
Духовку нагреть на 180 градусов, противень застелить пергаментом.
Тесто раскатать, переложить на противень, распределить соус немного отступив от края, сверху разложить кругами чередуя друг  с другом баклажаны, кабачки и помидор порезанный кружочками, можно немного посолить сверху, края теста загнуть на верх, немного придавить.
Выпекать галету 25 минут.
В миске смешать масло, зелень, чеснок через пресс, соль и перец, полить этой смесью сверху галету, выпекать еще 10 минут.
Галету можно есть горячую  или холодную, вкусно  в любом виде, очень рекомендую. Тесто получается очень нежное, немного слоеное, аромат потрясающий!