Блюда из птицы

Душистые ягоды можжевельника, свежий виноград, тимьян и херес придают жареной куриной печени изысканный и неповторимый вкус. Время приготовления 20 минут.

Список ингредиентов (4 порции):

  • Свежая куриная печень (500 г)
  • 1 лук-шалот
  • Зубчик чеснока (1 шт.)
  • Можжевеловые ягоды (10 шт.)
  • Большой пучок тимьяна
  • Оливковое масло (1ст.л.)
  • Сухой херес (2 ст.л.)
  • Виноград (желательно, без косточек) (175 г)
  • Белый хлеб (2 больших ломтя)
  • Небольшой пучок петрушки (для украшения)
  • Соль и черный перец.

          

1.    Куриную печень промыть под струей холодной воды, вырезать все прожилки, нарезать на небольшие кусочки и просушить (можно бумажным полотенцем).

2.    Лук-шалот очистить и нарезать, чеснок раздавить в прессе, а ягоды можжевельника легонько растолочь в ступке.

3.    Тимьян с петрушкой вымыть и просушить. Листочки тимьяна оборвать в достаточном количестве (2 ст.л.), а петрушку мелко нарезать.

4.    Кусочки печени обжаривать в сильно разогретом оливковом масле 2 минуты. Печень должна подрумяниться со всех сторон.

5.    В сковороду добавить лук-шалот, ягоды можжевельника, чеснок, тимьян и черный перец. Продолжать жарить печень на медленном огне 3-4 минуты, не забывая помешивать.

6.    Добавить к печени херес и виноград, посолить. Жарить еще одну минуту, затем накрыть крышкой и убрать в теплое место.

7.    Приготовить тосты из хлеба, разрезать их на 8 кусков. Печень посыпать петрушкой и подавать с тостами.

Разновидность рецепта:

Готовую печень залить сливками, сметаной или йогуртом и подавать с макаронами.

Приятного аппетита!