Сладкая дрожжевая выпечка

{datsopic id= 147 align=}

Рецепт и фото Alice

На опару:

    * 112 мл. молока, чуть тёплого
    * 90 мл. воды, чуть тёплой
    * 15 гр. свежих дрожжей
    * 232 гр. муки, высшего сорта

Смешать воду с молоком и растворить в них дрожжи, добавить муку и хорошо перемешать. Опару накрыть и поставить на 2,5-3 часа для брожения. Опара должно увеличится в объёме и начать опадать.

Тесто:

    * Опара
    * 95 мл. воды
    * 195 гр. сахара
    * 15 гр. соли
    * 15 гр. свежих дрожжей
    * 3,5 гр. ванилина
    * 98 гр. яиц (2 средних)
    * 518 гр. муки, высшего сорта
    * 112 гр. маргарина, растопить и остудить
Для румяной корочки.

    * 1 яйцо для смазки булочек
    * Раст. масло для противня

Способ приготовления.

 1.В чуть тёплой воде развести сахар,дрожжи и соль, добавить к опаре. Так-же добавить яйца, перемешать, добавить муку и замесить тесто.
2. В конце замеса добавить растопленный маргарин.
3. Готовое тесто накрыть и поставить на расстойку, на 2-2,5 часа.
4.Готовое  тесто разделить на 16 частей, вес каждой булочки примерно 90 гр. и сформировать круглые булочки.
5.Булочки разложить швом в низ на смазанный раст. маслом противень на расстоянии не более 1см. друг от друга. (можно застелить противень бумагой для выпечки. 6.Булочки накрыть и поставить на 1-1.5 часа, на расстойку.
7.Подошедшие булочки смазать  яйцом и выпекать в разогретой дуфовке до 180-200 градусов  25-35 минут.