Сладкая дрожжевая выпечка

alt

На 2 штоллена

Для опары:

240гр муки

70гр свежих дрожжей

150гр теплого молока

1ст. л. сахара

 

 

Для теста:

300гр муки

150гр. сливочного масла

50гр. сахара

пакетик ванильного сахара

5гр соли

1ст.л. корицы

3 желтка

цедра пол лимона

Наполнители:

200гр изюма

100гр цукатов

80гр рубленого миндаля

150гр рома

 

Сахарная пудра для посыпки

 

Смешать изюм, цукаты, миндаль, залить ромом и оставить на ночь.

Для опары развести дрожжи и сахар молоком, размешать, добавить муку и оставить подходить. Когда опара подойдет и чуток начнет оседать добавить все жидкие ингредиенты, потом муку и в конце замоченные в роме наполнители.Замесить тесто и оставить подходить где-то на час.

Подошедшее тесто разделить на 2 части, придать форму батона, завернув к середине сначала один бок, а потом второй. Дать еще раз хорошо подойти и выпекать при 180 градусах примерно 40-60минут.

Горячие штоллены сразу обмазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой, повторить процедуру дважды. Когда штоллены остынут еще раз посыпать сахарной пудрой, завернуть в фольгу и хранить в холоде.