Супы

{datsopic id= 191 align=}

Рецепт и фото пользователя Светлана

На 5-литровую кастрюлю:
1 копченая рулька (вернее, остаток от нее, т.к. половину мяса с нее мы уже срезали)
2 луковицы
1 морковь
4 картошки
1 кг квашеной капусты
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка томатной пасты
соль, перец черный горошком, 2 лавровых листа
перец черный молотый, хмели-сунели

Рульку заливаем холодной водой и ставим вариться. Как только бульон закипит, кладем туда целую очищенную от шелухи луковицу.
Варим примерно час. Мясо от рульки должно хорошо отставать.
Рульку и лук вынимаем из бульона. Лук выкидываем, а с рульки срезаем мясо (когда подостынет).
Кладем в бульон предварительно очищенную и нарезанную картошку. Как бульон закипит, варим картошку еще минуты 3 (чтобы схватилась) и выкладываем туда квашеную капусту.
Всегда, когда варю щи из квашенной капусты, сначала опускаю в бульон картошку, т.к. если сначала положить капусту, а потом картошку (или все вместе), картошка становится "стеклянной".
Минут через 40 - 50 кладем в щи перец горошком, лавровый лист, солим по вкусу (если нужно), добавляем мелко-мелко порубленный чеснок.
Оставшуюся луковицу режем кубиками, морковь - мелкими полосочками. Лук и морковь пассеруем на растительном масле, добавляем томатную пасту.
Выкладываем нашу пассеровку в щи, добавляем черный молотый перец (на кончике ножа) и хмели-сунели (1 ч.л.), мясо, срезанное с рульки и нарезанное небольшими кусочками.
Варим еще минут 10 - 15 и все - щи готовы!
Подавать можно со сметаной и посыпав мелко рубленной петрушкой.