Закуски (идеи для праздников)

Холодные блюда и закуски – это особая группа блюд, с которой начинают прием пищи. Основное предназначение таких блюд – вызвать аппетит, сократить период ожидания основного блюда, украсить и разнообразить стол. Также закуски подают на фуршетах, к алкогольным и безалкогольным напиткам. Эстетический подход при изготовлении закусок крайне важен.

При приготовлении закусок в After Shopping Cafe Barbaris и холодных блюд особое внимание уделяется оформлению. Продукты должны быть красиво нарезанными. Их аккуратно раскладывают на украшенное блюдо. Обязательно учитывают окрас, размер, консистенцию. Отпускают на фигурных блюдах различной формы и размера. Холодные блюда и закуски – одна из наиболее разнообразных и многочисленных групп. Состоит из бутербродов, салатов и винегретов, блюд из овощей и грибов, блюд из рыбы на http://www.barbarisbar.com.ua/catalog/rybnye-blyuda/ и рыбных продуктов, а также из мяса и мясных продуктов.

Еще один важный момент, о котором следует помнить при изготовлении закусок и холодных блюд, состоит в необходимости строгим образом соблюдать санитарно – гигиенические требования. Это связано с тем, что продукты не подвергаются дальнейшей тепловой обработке, а сразу после приготовления подаются к столу. Готовят их по мере необходимости, небольшими порциями. Салаты и винегреты рекомендуется заправлять соусами перед подачей к столу. Делать нарезку продуктов, особенно тонкими ломтиками, следует также непосредственно перед подачей, поскольку они обветриваются и приобретают непривлекательный вид.

Бутерброды бывают закрытыми, открытыми, закусочными. Бутерброды готовят из разнообразных продуктов: колбасы, мяса, сыров, рыбы, овощей. Бутерброды необходимо украшать. Особенно это касается открытых бутербродов, которые подаются к столу. Закрытые бутерброды украшать нецелесообразно, поскольку чаще всего это дорожные бутерброды, которые применяются с целью перекусить. Для украшения часто используют желток яйца, зелень, листья салата. Применяют различные приспособления для украшения блюд. К примеру, из масла делают цветочки, разнообразные рисунки. Рисунки также часто применяют и для украшения салатов, особенно слоеных. Нарезные салаты украшают также способом нарезки продуктов. Часто наблюдается чередование крупных и мелких элементов нарезки. Одни салаты могут быть крупно нарезанными, другие – мелко. Важное эстетическое значение имеет применение различных соусов, особенно цветных, зелени.