Закуски (идеи для праздников)

Итальянское блюдо Равиоли очень напоминает пельмени. По крайней мере, тесто для них готовится примерно так же, мука высыпается на стол горкой, сверху делается ямка, в которую разбивается яйцо и насыпается соль.

Однако и на этом этапе уже есть разница – кроме этих трех привычных для нас ингредиентов нужно добавит шафран и немного оливкового масла. Тесто вымешивается, заворачивается в пищевую пленку и кладется примерно на полчаса в холодильник для выстаивания.

Тем временем можно приготовить фарш. Филе форели лучше всего немного притомить на гриле, можно электрическом, но до полной готовности доводить не нужно. Предварительно рыбу хорошо смазать оливковым маслом. После этого его нужно перемолоть на мясорубке, добавить перец, соль, и взбитое яйцо.

Теперь, когда фарш готов, настала очередь соуса. Он готовится так: на малом огне кипятятся сливки, затем в отдельной посуде приготовляется характерная для средиземноморской кухни смесь из оливкового и расплавленного сливочного масла. Для этого можно big green egg купить и приготовить равиоли. После выпаривания сливок до половины уровня, эта смесь масел добавляется в них вместе с тертыми кабачками цуккини. Кипячение продолжается пару минут, затем попоерчить и посолить. Соус готов, ему нужно только остыть.

Тем временем тесто выстоялось, и можно приступать к лепке равиоли. Для этого тесто нужно раскатать примерно в палец толщиной и порезать на полосы, шириной в пару сантиметров, и снова раскатать до «пельменной» толщины. Затем выдавить кружочки стаканом, выложить на них по чайной ложке фарша, и накрыть такими же кружочками, предварительно смазав края растительным маслом. Края нужно слепит между собой. Варить недолго, минуты две-три. Подавать с соусом.